Ficha do Curso
AH_Supervisor/Chefe de Sala - Compras, Gestão de Stocks e Inventariação em F&B
Compras, Gestão de Stocks e Inventariação em F&B
Data de início
20 de Dezembro de 2018
Preço
€ 10
Horário
14h00 às 18h00
Local
Albufeira
Enquadramento
A Academia de Hotelaria desenvolve Cursos de Formação Profissional Certificada na área de Hotelaria, considerando as melhores práticas de serviço no segmento de 5 estrelas.
Público-alvo
Empregrados/as de mesa que pretendem melhorar as suas competências práticas e/ou promover a sua empregabilidade.
Duração do Curso
4 horas
Objetivo Geral
Dotar os formandos de conhecimentos fundamentais para a realização de inspeções periódicas e de rotina necessárias à manutenção e conservação de espaços, equipamentos, bebidas e alimentos da Unidade Hoteleira, nomeadamente na área de Serviço de Mesa e Bar.
Objetivos Específicos
Pretende-se que no final do curso os formandos estejam aptos a:
- Identificar conceitos e princípios básicos de aprovisionamento e gestão de stocks no departamento de F&B;
- Interpretar e aplicar sistemas, normas e procedimentos de controlo e armazenamento de stocks;
- Identificar e aplicar procedimentos de encomenda e reposição de equipamentos, bebidas e alimentos;
- Controlar o aprovisionamento, gestão de stocks e inventariação de equipamentos, bebidas e alimentos;
- Controlar as condições de higiene, utilização e conservação dos equipamentos, bebidas e alimentos de diferentes tipos.
Conteúdos Programáticos
I. Conceitos e princípios fundamentais de aprovisionamento, compras e gestão de stocks;
II. Sistemas e normas de controlo e armazenamento de stocks na área de Serviço de Mesa e Bar;
III. Técnicas e instrumentos de controlo dos aprovisionamentos;
IV. Gestão de compras - Procedimentos de requisição e reposição na área de Serviço de Mesa e Bar;
V. Controlo de existências/inventariação;
VI. Normas de segurança e higiene no acondicionamento e armazenagem de materiais, bebidas e alimentos de diferentes tipos.
Metodologia
Formação com forte componente teórico-prática.
Talenter™ Academy | Academia de Hotelaria Albufeira
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