Ficha do Curso

AH_Supervisor/Chefe de Sala - Técnicas de Empratamento

Técnicas de Empratamento


Data de início

16 de Janeiro de 2019

Preço

€25

Horário

14h-18h

Local

Gaia


Enquadramento

A Academia de Hotelaria desenvolve cursos de formação profissional certificada na área de Hotelaria, considerando as melhores práticas de serviço no segmento 5 estrelas.

Público-alvo

Empregados de mesa que pretendem melhorar as suas competências práticas e/ou promover a sua empregabilidade.

Duração do Curso

4 horas

Objetivo Geral

Dotar os formandos de conhecimentos fundamentais para a execução de diferentes técnicas de empratamento.

Objetivos Específicos

Pretende-se que os formandos estejam aptos a:

- Identificar os materiais necessários a utilizar no serviço de empratamento;

- Saber despinhar e proceder ao corte de peixe e mariscos;

- Saber desossar, trinchar e dividir diversas peças de carne;

- Colocar em prática diferentes técnicas de empratamento, como o serviço a talher.

 

 

Conteúdos Programáticos

I. Material e Utensílios;

II. Despinhar e dividir peixe;

III. Desossar, trinchar e divdir peças de carne;

IV. Diferentes técnicas de empratamento.

Metodologia

Formação com forte componente teórico-prática.


Talenter™ Academy | Academia de Hotelaria Gaia

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